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金寨大别山野生葛粉
葛根是多年生落叶藤本豆科植物。主要分布在低山沟谷中。葛根淀粉含量在8~12\%，含葛根黄酮较高。据检验，每 100克葛根含总异黄酮14.82毫克，具有较高的药用价值。葛根，有柴葛和粉葛之分，是多年生落叶藤本豆科植物。据检验分析，野葛含葛总异黄酮每100克达到21.59毫克，药用价值极高。
皖南川藏线位于皖南地区，特别适合葛根的生长，在农忙闲暇之余，附近的老百姓就会背着一把锄头，拿把刀，还要带跟麻绳，麻绳的作用是，挖葛根挖出来三分之一左右的时候，用麻绳把葛根的根与藤结合部（这个位置有个榴）绑住，打个结，用锄头抦（方言，就是锄头上面的木头棒子）插进去，用力就会把葛根拔出来，可以节省时间，省点力气。
挖好葛根，首先拿到河里用刷子刷干净，再准备好一把小刀，将葛根的表皮去掉，用刀将葛根砍成小块！用一块干净的布包裹起来！然后取出一把锤子，一边加水一边锤葛根，将葛根粉的粉锤出来，等到葛根被锤成了渣子，再把布里面葛根取出来，放到一个桶里面清洗干净，然后将葛根的淀粉水，用滤布过滤一次装起来，慢慢的等待葛根粉沉淀下来，一天左右时间，葛根粉就会沉到底部，上面是清水，将清水倒掉，剩下的就是葛根粉了。当然现在大部分都是用机器把葛根磨碎，放在一个大盆里慢慢沉淀，原理都是一样。沉淀好的葛粉放在太阳底下晒干，这样葛根粉就可以吃了。
葛粉怎样吃呢？很简单，20克左右的葛粉，放入碗内，加入少量冷水，把块状的野生葛根粉搅拌均匀，不得有颗粒（不然后面开水冲泡时就容易有半生不熟的葛根粉小团）。然后加入刚刚烧开的沸水（一定要刚刚烧开的沸水），慢慢倒入，一边用汤勺搅拌葛根粉，稀释葛粉的浓度。一般开水倒入葛根粉的三倍左右，使劲搅拌成粘稠的葛根粉就可以吃了。注意：葛粉的颜色会由白色变成了乌青色，如果碗内还有白色的葛粉，可以放进微波炉里高火一分钟就行了。冲泡葛粉的时候，可以根据个人爱好加入红糖、蜂蜜之类的这些东西。
葛根粉性凉味甘辛，有解表退热，生津、透疹、升阳止泻等多种功能，可治外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等多种疾病。一般的粉葛质韧，纤维性强。葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。还具有具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒的特效哦。
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